Procedimento
Giorno 1
Preparare la zuppa. Ci vogliono 5,5 ore sulla stufa o in una pentola di coccio e la tua casa avrà un odore accogliente e delizioso, o, se preferisci qualcosa di più veloce, ci vogliono 45 minuti in una pentola istantanea.
Una volta che la vostra zuppa pho è fatta, trasferite la coda di bue in frigorifero, poi scartate gli aromi e filtrate la zuppa in un contenitore separato che va anch’esso in frigorifero. La carne della coda di bue si staccherà subito dall’osso – godetevela come un piacere da chef.
Giorno 2 (mattina)
La vostra zuppa si è probabilmente solidificata in una gelatina con piccoli punti di grasso in cima. Togliete il grasso e fatelo sciogliere a fuoco basso in un pentolino, poi filtratelo in un piccolo contenitore e mettetelo in frigo. Sciacquate/affettate le guarnizioni, avvolgetele e mettetele in frigo.
Giorno 2 (Prima di mangiare)
Da mezz’ora a un’ora prima di mangiare, riscaldare di nuovo la zuppa pho e condirla a piacere. Prepara i noodles e lasciali appendere in uno scolapasta per asciugarli un po’. Affetta ordinatamente la tua punta di petto fredda e lascia cadere le fette nella zuppa per riscaldarla. Affetta sottilmente la tua bistecca se non l’hai comprata già affettata. Poi costruisci le tue ciotole, aggiungendo il grasso se vuoi, e vai in città.