Gnocchi al cacao: la ricetta per un primo originale e raffinato

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Gnocchi al cacao: la ricetta per un primo originale e raffinato

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 4
Costo: Basso
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti

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Ingredienti

500 g di patate bianche
250 g di farina 00
15 g di cacao amaro
1 uovo
q.b. noce moscata
q.b. burro
q.b. salvia
q.b. sale e pepe

Procedimento

Lavate accuratamente le patate sotto l’acqua corrente e lessatele per almeno 40 minuti. Sbucciatele quando ancora sono calde e passatele attraverso uno schiacciapatate, così da ridurle in purea.
Unite alla purea di patate il cacao amaro setacciato, uno uovo leggermente sbattuto, un pizzico di sale e noce moscata. Amalgamate il composto con un cucchiaio e iniziate a incorporare gradualmente la farina.
Lavorate gli ingredienti con le mani sopra una spianatoia, fino ad aver raggiunto un’impasto dalla consistenza ottimale, morbida e asciutta. Create con esso dei cordoncini e suddivideteli con un coltello in piccoli gnocchi da 1 cm.
Se desiderate ottenere il caratteristico effetto rigato, potete utilizzare i rebbi di una forchetta o l’apposito strumento. Una volta terminata la preparazione, non vi resta che lessarli in abbondante acqua salata e scolarli non appena risalgono a galla.
Sciogliete 30-40 g di burro all’interno di una capiente padella e fatelo insaporire con alcune foglie di salvia. Unite gli gnocchi al cacao appena scolati, mescolate rapidamente e portate subito in tavola.

Note

Se volete preparare gli gnocchi nella variante vegana è sufficiente eliminare l’uovo e utilizzare meno farina. Per quanto riguarda il condimento, potete optare per un delizioso sugo di funghi porcini cotti in padella con olio extravergine d’oliva, uno scalogno e prezzemolo fresco. Aggiungete anche panna fresca vegetale per rendere il tutto più cremoso e invitante.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/gnocchi-al-cacao-ricetta/