Sfinci con patate: frittelle dolci siciliane

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Sfinci con patate: frittelle dolci siciliane

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 8
Costo: Basso
Dieta: Vegana
Portata: Ricette

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Ingredienti

200 g di farina 00
150 g di semola rimacinata
200 g di patate
200 g di latte
5 g di lievito di birra fresco
la scorza di un’arancia biologica
un pizzico di sale
q.b. olio di arachidi per friggere
q.b. zucchero semolato

Procedimento

Lavate le patate, lessatele per circa 35 minuti e sbucciatele ancora calde. Passatele subito con uno schiacciapatate e lasciatele intiepidire.
Riscaldate il latte, sciogliete al suo interno il lievito di birra e unitelo alla miscela di farine setacciate. Aggiungete anche la scorza di arancia, un pizzico di sale e la purea di patate.
Riponete l’impasto a forma di pagnotta all’interno di una ciotola e lasciatelo lievitare per 5 ore in un ambiente tiepido. Potete riporlo all’interno di un forno spento con la luce accesa, in cui la temperatura raggiunge i 28°.
Non appena l’impasto sarà duplicato di volume, potete procedere alla frittura. Con l’aiuto di due cucchiaini, create delle palline e fatele scivolare direttamente nell’olio caldo.
Friggete gli sfinci con patate fin quando non risultano ben dorati, dopodiché scolateli e poneteli a sgocciolare sopra dei fogli di carta paglia. Serviteli caldi cosparsi di zucchero semolato o a velo.

Note

In alternativa alla scorza d’arancia, potete aromatizzare gli sfinci con scorza di limone o un cucchiaino di estratto di vaniglia. Se volete dimezzare i tempi di lievitazione, potete utilizzare il doppio del lievito: in ogni caso assicuratevi che l’impasto sia raddoppiato di volume prima di procedere alla frittura.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/sfinci-con-patate/