Saganaki: ricetta originale greca del formaggio fritto

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Difficoltà: Semplice
Dieta: Vegetariana
Portata: Antipasti

Per chi ama cucinare, non c’è niente di meglio che spaziare e sperimentare ricette provenienti da ogni angolo del globo. Oggi vi suggeriamo un antipasto che non potete far mancare in tavola durante un pranzo o una cena di ispirazione greca: il tradizionale saganaki. Niente di più semplice e allo stesso tempo stuzzicante del formaggio impanato e fritto, servito con un’insalata fresca e la classica salsa tzatziki. La ricetta originale del saganaki vuole che venga utilizzato il kaseri, un tipico formaggio greco a pasta filata. Se non riuscite a reperirlo potete sostituirlo con la feta.

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Ingredienti

400 g di kaseri;
2 uova medie;
q.b. pangrattato;
q.b. olio di arachidi;
q.b. sale.

Procedimento

Tagliate a fette quadrate il formaggio (spesse circa 5 mm) e bagnatele nell’uovo sbattuto, insaporito con un pizzico di sale.
Passatele nel pangrattato, così da ottenere un’impanatura fine e omogenea. Scaldate l’olio di arachidi sul fondo di una padella.
Friggete le fettine di formaggio da entrambi i lati, fin quando non appaiono ben dorate e croccanti. Fatele scolare sopra dei fogli di carta assorbente e servitele ancora calde.

Note

Per esaltarne il gusto, vi consigliamo si condire le il saganaki con alcune goccie di succo fresco di limone.

In alternativa al pangrattato, è possibile utilizzare anche la farina di mais tostato, così da ottenere un antipasto senza glutine, adatto anche a chi soffre di celiachia.

Per una frittura più fragrante, potete sostituire l’olio di arachidi con olio extravergine d’oliva.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/saganaki-ricetta-originale/