Carciofi ripieni al forno con patate: ricetta e consigli

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Difficoltà: Media
Portata: Secondi piatti

Chi desidera realizzare un contorno davvero saporito e irresistibile, può optare per i carciofi ripieni al forno con patate.
Si tratta di una ricetta ricca di gusto, che funge da secondo vegetariano o da contorno e sposa perfettamente sia la carne che il pesce.
Al contrario di quanto si possa pensare, tale ricetta è molto semplice e facile da realizzare: non sono richieste conoscenze culinarie particolari e la presenza degli ingredienti è davvero esigua. Si avrà modo di constatare che il piatto è davvero grandioso.

É bene sottolineare che esistono svariati procedimenti a tal riguardo ma chi ha intenzione di seguire la ricetta tradizionale, tale articolo può rilevarsi davvero utile in quanto guida culinaria.

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Ingredienti

carciofi;
100 gr di pangrattato o mollica;
patate;
2 uova;
1 spicchio d’aglio;
prezzemolo q.b;
olio extra vergione d’oliva q.b;
sale e pepe q.b;
100 ml di acqua;
1 limone;
mezzo bicchiere di latte;
100 gr di formaggio grattugiato;
100 gr di scamorza.

Procedimento

Il primo step per la preparazione del piatto consiste nella pulitura dei carciofi: bisogna eliminare le foglie più esterne e dure, nonchè tagliare i gambi e pelarli, in modo da eliminare la parte più fibrosa. Se si vuole facilitare il lavoro, è consigliabile acquistare dei carciofi di medie dimensioni o comunque non troppo grandi.
Una volta tagliati, bisogna lasciarli in ammollo con il succo di limone per privarli dell’eventuale fieno.
Nel frattempo, è necessario preparare il ripieno dei carciofi: a tal proposito bisogna prendere una ciotola e versare la quantità di pangrattato richiesta o la mollica. Molti preferiscono quest’ultima ma la scelta è puramente personale.
Bisogna aggiungere successivamente l’aglio tritato, il sale, una spolverata di pepe, il prezzemolo, le uova, il formaggio, il latte e un filo di olio extra vergine d’oliva.
Infine, aggiungere alla farcia la scamorza a pezzettini per poi amalgamare per bene il tutto.
Il risultato deve essere un ripieno corposo e denso.
Lo step successivo consiste nel sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili: esse dovranno essere sistemate all’interno di una teglia da forno imburrata ed infarinata con il pangrattato.
Dopo aver sistemato le patate sul fondo, è possibile aggiungere i gambi dei carciofi precedentemente tagliati e cospargere il tutto con il formaggio grattuggiato e un filo d’olio.
Una volta preparata la base su cui adagiare i carciofi, bisogna scolarli e farli sgocciolare servendosi della carta assorbente da cucina. É preferibile strofinarli fra le mani ed aprire delicatamente le foglie.
Dopo averli leggermente salati, bisogna riempirli con il ripieno realizzato precedentemente, facendo attenzione a non rovinare la struttura del carciofo.
Una volta riempiti, i carciofi devono essere adagiati all’interno della teglia. Irrorare con un po’ d’olio e coprire il tutto con la carta di alluminio per favorire la cottura.
I carciofi ripieni con patate dovranno cuocere in forno a 190° per circa 40-45 minuti.
É necessario controllare la cottura servendosi di una forchetta. A tal proposito, è consigliabile togliere la carta di alluminio negli ultimi 5 minuti della cottura per lasciar colorire la superficie.
Una volta cotti, è consigliabile servire subito il piatto.

Note

Come accennato nell’introduzione, i carciofi ripieni al forno con patate rappresenta un piatto apprezzabile e soddisfacente, non solo per il gusto inconfondibile ma anche per la sua versatilità. Esso si presta ad essere un secondo perfetto a base di verdure, oltre che contorno. Provare per credere.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/carciofi-ripieni-al-forno-con-patate/