Marshmallow al cioccolato: ricetta sfiziosa dei dolcetti americani

Istruzioni

1. Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti. Nel frattempo, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare completamente.
2. Versate lo zucchero e l’acqua all’interno di un pentolino e fatelo scaldate la miscela a fuoco dolce, fino a ottenere uno sciroppo fluido e non troppo denso.
3. Trasferitelo all’interno di una ciotola e montatelo con le fruste elettriche. Incorporate gradualmente la gelatina sciolta in poco sciroppo caldo e continuate a lavorare il composto fino a ottenere una mousse soffice e compatta.
4. Incorporate alla mousse di zucchero il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, mescolatelo delicatamente e versatelo all’interno di una pirofila foderata con della pellicola trasparente.
5. Lasciate rassodare il composto in frigorifero per alcune ore, dopodiché cospargete la superficie con una miscela di cacao amaro e maizena, aiutandovi con un piccolo setaccio.
6. Coprite il composto con un foglio di carta da forno e rovesciatelo delicatamente sopra un piano. Spolverizzate nuovamente la superficie con la miscela di polveri e distribuitela anche sui bordi.
7. Infine, non vi resta che tagliare il composto in tanti piccoli marshmallow quadrati e servirli. Potete conservarli all’interno di un vasetto in vetro per alcuni giorni.