Pane con semi di finocchietto: ricetta senza glutine

Istruzioni

1. Sciogliete il lievito in 240 g di acqua e unite lo zucchero.
2. Miscelate la farina con i semi di finocchio e versate nella ciotola con l’acqua.
3. Impastate con le mani, finché non si ottiene un composto duro, ma liscio e omogeneo.
4. Coprite con pellicola e lasciate tutta la notte a lievitare.
5. Pesate dei bocconcini di circa 200 grammi ciascuno. Lavorate ogni bocconcino sul piano di lavoro finché non ottenete una palla di pasta liscia e omogenea.
6. Posizionate le palline di pasta ottenute su carta da forno infarinata. Praticate un taglio a croce non troppo profondo sulla sommità dei panini. Lasciate che lievitino circa 2 ore.
7. Versate l’albume e la vanillina nell’acqua e mescolate. Portate l’acqua a bollore e immergetevi un panino per volta con una schiumarola, per pochi secondi.
8. Posizionate i pani ben distanziati tra di loro su una placca coperta da carta da forno.
9. Allargate i lembi del taglio a croce, sollevandoli. Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 40’.