Note
Una volta preparata ed assaggiata la ricetta originale, si può iniziare a giocare con le varianti. Come già detto, il petto di pollo è un ingrediente versatile e quindi si possono sperimentare numerosi abbinamenti.
Alla preparazione del petto di pollo ala mugnaia con latte, si può aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro o di concentrato di pomodoro per un tocco di gusto più intenso e per aggiungere una nota di colore al piatto.
Un’altra alternativa è quella di procedere preparando la ricetta eseguendo la cottura in forno. In questo caso si dispongono le fette di carne infarinate sul fondo di una teglia, si aggiungono burro (o latte e olio), sale, pepe e aromi vari e si procede stratificando nello stesso modo sino a terminare i petti di pollo.
La ricetta va fatta cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti. La cottura deve essere monitorata e controllata perché se si superano i tempi necessari si rischia di far asciugare il fondo di cottura e di “seccare” eccessivamente anche la carne.
Il petto di pollo alla mugnaia, quindi, è un’ottima idea per un secondo piatto da realizzare velocemente e in modo facile anche a casa. Viene amata moltissimo anche dai bambini che adorano tirare su e gustare la “cremina” con il pane. Ovviamente se la ricetta deve essere servita ai bambini è bene eliminare aromi e spezie molto forti come aglio o pepe per un sapore più soft.