Polpette di merluzzo e zucchine: gusto e leggerezza

Ricetta di Ilenia Albanese

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Semplice
Portata: Secondi piatti

Croccanti fuori ma dal cuore morbido, le polpette di merluzzo e zucchine sono un pasto facile e leggero da preparare. Che sia come secondo, o come antipasto, faranno innamorare i vostri ospiti, e sono ideali per grandi e piccini.

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Ingredienti

Filetto di merluzzo 500 gr;
2 patate;
2 zucchine;
Olio extravergine d’oliva q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;
Pangrattato q.b.

Procedimento

Partiamo ponendo i filetti di merluzzo in una pentola con acqua lasciando cuocere per circa 30 minuti dopo aver raggiunto l’ebollizione. Quindi li scoliamo e li lasciamo raffreddare.
Puliamo, intanto, le patate e le zucchine, lessando entrambe finché non diventano morbide.
Una volta pronte le uniamo al merluzzo in un bicchiere di un frullatore e azioniamo il mixer finché il composto non diventa morbido e omogeneo e aggiustiamo con sale e pepe.
Per dare maggiore densità al composto, aggiungiamo del pangrattato. Poi, possiamo iniziare a formare delle piccole palline aiutandoci con le mani, passandole nel pangrattato e ponendole in un piatto.
Intanto riscaldiamo in un tegame l’olio e, una volta caldo, aggiungiamo le polpette poco alla volta, girandole per farle dorare su tutti i lati. Una volta cotte saranno pronte per essere gustate.

Note

Questo tipo di piatto può avere tantissime varianti, utilizzando varie verdure o altri ingredienti, come le lenticchie o il tonno.

Per la conservazione, possono rimanere in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Possiamo, inoltre, congelare le polpette se abbiamo utilizzato ingredienti freschi.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/polpette-di-merluzzo-e-zucchine/