Note
Le migliori mele da utilizzare nella preparazione di questo secondo sono le varietà non troppo dolci e dal leggero retrogusto acidulo. Ottime anche le Granny Smith, magari tagliate a cubetti con la buccia, che nonostante la cottura rimangono ancora leggermente sode. Potete rendere il tutto ancor più sostanzioso e stuzzicante aggiungendo anche 2-3 patate a dadini o spicchi.