Note
Per ottenere degli ottimi cannelloni tradizionali vi consigliamo di utilizzare un classico sugo di pomodoro, cipolla e basilico preparato in casa. È fondamentale che sia molto concentrato, per cui utilizzate solo passata di pomodoro senza aggiungere acqua e lasciatelo cuocere per almeno 30 minuti a fuoco basso. Per quanto riguarda la besciamella, se fatta in casa con latte intero e burro di ottima qualità, è sicuramente migliore. Utilizzate un litro di latte e portatelo a sfiorare il punto di ebollizione, dopodiché unitelo al roux di 50 g di burro fuso e 50 g di farina. Cuocetela a fuoco basso mescolandola costantemente, fin quando non appare densa e corposa. Non dimenticate di insaporirla con sale, pepe e noce moscata!