Note
Se preferite, potete cuocere le costine anche alla griglia o alla piastra. Se non volete sbollentarle, un metodo alternativo per eliminare l’eccesso di grasso consiste nel cuocerle al forno sopra una griglia. In tal caso dovrete posizionare sotto la gratella una pirofila con poca acqua, per consentire di raccogliere il grasso che sgocciola e mantenere una buona umidità all’interno del forno.