Note
Il cous cous di verdure siciliano è un piatto fresco, leggero e genuino, ideale da gustare a casa e in ufficio. Vi abbiamo proposto la variante con il cous cous precotto in quanto è velocissimo da preparare e molto versatile, ma se avete tempo a disposizione e siete pratici, potete utilizzare il cous cous classico e cuocerlo al vapore con la tradizionale couscoussiera. Questa speciale vaporiera è costituita da una base ampia in cui si pone a bollire l’acqua con le verdure, mentre sulla parte superiore si mette il cous cous. La cottura richiede indicativamente 10 minuti, dopodiché occorre bagnarlo con acqua fredda, sgranarlo con le mani per alcuni minuti e rimetterlo a cuocere. Tale procedimento va ripetuto due volte, per cui preventivate almeno un’ora di preparazione.