Crema al limone: ricetta della nonna, un dessert classico e goloso

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Crema al limone: ricetta della nonna, un dessert classico e goloso

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 6
Costo: Medio
Dieta: Senza glutine
Portata: Dolci

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Ingredienti

500 ml di latte intero
130 g di zucchero semolato
50 g di maizena
la scorza di due limoni biologici
6 tuorli freschissimi

Procedimento

Lavate accuratamente i limoni sotto l’acqua corrente, asciugateli con un canovaccio e con un pelapatate o un coltellino tagliate a striscioline la scorza gialla. Fate attenzione a non prelevare la parte bianca, in quanto darebbe alla crema un retrogusto amaro.
Versate il latte intero in una casseruola, unite la scorza di limone e portatelo a ebollizione a fuoco basso. Nel frattempo montate a lungo i tuorli d’uovo all’interno di un pentolino capiente.
Ottenuto un composto chiaro e spumoso, unite la maizena setacciata e mescolate contemporaneamente con una frusta affinché non si formino grumi.
Quando il latte comincia a sobbollire, unitelo a filo alla pastella di tuorli, zucchero e amido, continuando a mescolare con la frusta. Mettete nuovamente la crema sul fuoco e cuocetela per 4-5 minuti a fiamma bassa.
Non appena la crema al limone appare densa e corposa, trasferitela all’interno di una ciotola e copritela con la pellicola trasparente, affinché non si indurisca in superficie. Lasciatela raffreddare e utilizzatela come meglio preferite.

Note

Avete problemi di intolleranza al lattosio? Preparate la crema al limone con una bevanda vegetale dal sapore neutro, meglio se di mandorle dolci o di soia. Per renderla ancor più aromatica e profumata, potete aggiungere anche 2-3 cucchiai di succo di limone filtrato attraverso un colino.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/crema-al-limone-ricetta-della-nonna/