Note
Preparare questa crostata senza glutine è possibile, a patto che si utilizzi un mix di farine addizionato con un addensante specifico, come la gomma di guar o la gomma xantana. Per le quantità indicate sono sufficienti due cucchiaini rasi per ottenere un impasto elastico e resistente. Rende il dolce adatto anche a chi è intollerante al lattosio, invece, richiede più modifiche, a cominciare dal burro: potete sostituirlo con 100 ml di olio di semi. Lo yogurt greco è sostituibile con yogurt di soia ma se notate che la crema tende a essere troppo liquida, diminuite la quantità di succo di arancia e limone.