Note
Come abbiamo accennato in precedenza, gli
gnocchi alla romana nella
versione classica rappresentano una vera e propria esplosione di sapore al palato. Si tratta infatti di gnocchi di semolino cotto nel latte, che sono poi arricchiti con burro, formaggio pecorino e parmigiano reggiano, prima di essere gratinati nel burro.
La versione light prevede che il burro sia totalmente abolito e che sia sostituito con olio extravergine di oliva e che la cottura nel latte sia eseguita con latte scremato anziché intero.
Per evitare di assumere calorie in eccesso, consigliamo di rendere questo piatto unico, cioè, quando si decide di preparare e consumare gli gnocchi alla romana light, questi rappresenteranno l’unica pietanza del pasto.
Questo piatto, infatti, contiene carboidrati e proteine nella misura sufficiente per soddisfare l’apporto nutrizionale giornaliero, specie se poi sono accompagnati da un contorno a base di verdure e dalla frutta al termine del pasto.
Un trucco per guadagnare tempo è quello di preparare in anticipo gli gnocchi e conservarli in frigorifero nella pirofila già pronta per la cottura e ricoperta di pellicola trasparente. Al momento giusto, potranno essere presi e posti in forno per effettuare la cottura e servirli ai nostri ospiti.