Korvapuusti: ricetta dei dolcetti finlandesi alla cannella

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Korvapuusti: ricetta dei dolcetti finlandesi alla cannella

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 8
Costo: Basso
Dieta: Vegetariana
Portata: Dolci

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Ingredienti

500 g di farina 00
230 g di zucchero semolato
250 g di latte intero
160 g di burro
25 g di lievito di birra fresco
2 uova medie
1 cucchiaio di cardamomo
q.b. cannella in polvere
q.b. granella di zucchero
un pizzico di sale

Procedimento

Intiepidite il latte, versatelo all’interno di una ciotola capiente e sciogliete al suo interno il lievito di birra sbriciolato. Unite 80 g di zucchero semolato, un pizzico di sale, il cardamomo in polvere e un uovo sbattuto.
Mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio e incorporate gradualmente la farina setacciata. Non appena l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungete 60 g di burro a pomata e lavoratelo per alcuni minuti sopra una spianatoia infarinata.
Ottenuto un panetto morbido, liscio e non appiccicoso, riponetelo nuovamente nella ciotola, copritelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare per circa un’ora, preferibilmente all’interno del forno spento con la luce accesa.
Prendete l’impasto, ormai raddoppiato di volume, lavoratelo sopra una spianatoia e suddividetelo in due parti uguali. Stendete la prima porzione con un matterello, così da ottenere una sottile sfoglia rettangolare, e spalmate sull’intera superficie 50 g di burro a pomata.
Distribuite 75 g di zucchero semolato sopra il burro e spolverate la superficie con la cannella in polvere. Arrotolate la sfoglia partendo dal lato maggiore, così da ottenere un rotolo stretto, dopodiché con un coltello tagliate tante girelle spesse 3 cm.
Ripetete l’intero procedimento con la seconda sfoglia. Adagiate tutte le girelle sopra una leccarda foderata con carta da forno, copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare per circa un’ora.
Ora non vi resta che spennellare la superficie dei korvapuusti con un uovo sbattuto e guarnirli con la granella di zucchero. Cuoceteli per circa 15 minuti nel forno statico preriscaldato a 190° e lasciateli raffreddare sopra una gratella prima di servirli.

Note

I korvapuusti possono essere conservati fino a due giorni a temperatura ambiente, preferibilmente riposti all’interno di un contenitore a chiusura ermetica che ne preservi il profumo. Se non vi piace il sapore del cardamomo, potete sostituirlo con altra cannella o utilizzare una miscela di cannella, noce moscata e zenzero.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/korvapuusti-ricetta/