Per
pulire i carciofi, seguite i nostri consigli e non dimenticate di metterli in acqua acidulata con limone affinché non anneriscano a contatto con l’aria. Vi consigliamo una
variante senza lattosio di questa ricetta, altrettanto deliziosa e stuzzicante. Innanzitutto, sostituite la besciamella classica con besciamella di soia: utilizzate 500 ml di latte di soia, 50 g di olio extravergine d’oliva e 50 g di farina 00. Preparate la salsa come di consueto, partendo dal roux e insaporendo il tutto con sale, pepe e noce moscata. Per sostituire i formaggi, utilizzare
100 g di granella di noci: naturalmente il risultato sarà diverso, ma la consistenza croccante della frutta secca renderà la pasta al forno incredibilmente sfiziosa. Provare per credere!