Lasagne light al pesto: gustose e leggere

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Lasagne light al pesto: gustose e leggere

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 6
Costo: Medio
Dieta: Ipocalorica, Povera di grassi, Vegetariana
Portata: Ricette

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Ingredienti

250 g di lasagne fresche
1 l di latte parzialmente scremato
50 g di farina 00
100 g di basilico fresco
60 g di olio extravergine d’oliva
60 g di parmigiano grattugiato
80 ml di acqua
due cucchiai di pinoli
q.b. noce moscata
q.b. sale e pepe

Procedimento

Preparate innanzitutto il pesto light, frullando con un mixer le foglie di basilico fresco, i pinoli, 40 g di parmigiano grattugiato, 30 g di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Aggiungete l’acqua per facilitare l’operazione e ottenere un pesto liscio e cremoso con meno grassi.
Preparate anche l besciamella secondo il metodo tradizionale, rosolando prima la farina con 30 g di olio extravergine d’oliva e aggiungendo a filo il latte caldo. Insaporite la salsa con sale, pepe macinato e noce moscata, proseguite la cottura a fuoco lento continuando a mescolare fino a ottenere la giusta densità.
Stendete uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila rettangolare, adagiate alcune sfoglie di lasagna e copritele con besciamella e pesto. Proseguite aggiungendo altre lasagne, besciamella e pesto in sequenza, fino a terminare gli ingredienti a disposizione.
Completate l’ultimo strato di lasagna con pesto e aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato (circa 20 g) per gratinare la superficie.
Cuocetela nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, attivando durante gli ultimi 5 la modalità grill. Le lasagne light al pesto sono pronte: sfornatele e servitele subito.

Note

Volete preparare le lasagne light al pesto senza lattosio? Niente di più semplice: sostituisci il latte parzialmente scremato con una bevanda alla soia non dolcificata. Se non vuoi consumare latticini evita di aggiungere il parmigiano grattugiato, oppure utilizza il Parmigiano Reggiano stagionato almeno 36 mesi, che contiene il lattosio in minime tracce.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/lasagne-light-al-pesto/