Paccheri fritti ripieni con ricotta e mortadella: come prepararli

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Paccheri fritti ripieni con ricotta e mortadella: come prepararli

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Costo: Medio
Portata: Ricette

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Ingredienti

8 paccheri
250 g di ricotta vaccina
200 g di mortadella
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
q.b. farina 00
q.b. pangrattato
q.b. olio di arachidi
q.b. sale e pepe

Procedimento

Fate sgocciolare la ricotta vaccina all’interno di un colino, dopodiché trasferitela nel boccale di un mixer e frullatela per alcuni secondi insieme alla mortadella, al parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
Lessate in abbondante acqua bollente salata i paccheri, in modo tale che siano cotti al dente, scolateli e lasciateli intiepidire alcuni minuti. Farciteli con la crema densa di ricotta e mortadella, preferibilmente utilizzando una sac à poche.
Passate i paccheri farciti nella farina 00, dopodiché bagnateli nelle uova sbattute e impanateli in modo omogeneo con il pangrattato.
Scaldate abbondante olio di arachidi all’interno di un wok, misurate che la temperatura raggiunga i 175° e friggete i paccheri fin quando non risultano perfettamente dorati in superficie.
Poneteli a sgocciolare sopra dei fogli di carta paglia per alcuni minuti e serviteli ancora caldi come antipasto o finger food durante un aperitivo.

Note

Potete arricchire il ripieno dei paccheri aggiungendo alla crema anche un po’ di prezzemolo grattugiato o erba cipollina fresca. Per rendere questo sfizioso antipasto adatto anche a chi è celiaco, potete utilizzare farina di riso e sostituire il pangrattato classico con farina di mais tostato, appositamente indicata per impanature senza glutine.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/paccheri-fritti-ripieni-con-ricotta-e-mortadella/