Note
Vi consigliamo di utilizzare sempre la carta da forno per foderare lo stampo, in quanto i dolci senza glutine tendono a essere più delicati e a sbriciolarsi con facilità: la carta da forno vi aiuterà a estrarre il dolce senza romperlo. Se volete preparare il pan di mandarino in versione vegana, potete sostituire le uova con 200 g di yogurt di soia, ma attenzione: le uova fungono da legante e fanno sì che la torta non si sbricioli, per cui vi suggeriamo di aggiungere all’impasto anche un cucchiaino abbondante di gomma di guar.