Ravioli portafortuna: ricetta tradizionale cinese

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Ravioli portafortuna: ricetta tradizionale cinese

Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
Porzioni: 4
Costo: Medio
Dieta: Povera di lattosio
Portata: Primi piatti
Cucina: Cinese

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Ingredienti

250 g di farina 00
150 ml di acqua
150 g di carne macinata di maiale
100 g di verza
50 g di gamberetti puliti
1 carota
1 cipolla
2 cucchiai di salsa di soia

Procedimento

Preparate la pasta per i ravioli impastando a mano la farina setacciata con un pizzico di sale e l’acqua fredda, fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Avvolgetelo con un canovaccio asciutto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa un’ora.
Nel frattempo preparate gli ingredienti per il ripieno, iniziando dalla verza: lavate le foglie e sminuzzatele finemente con un coltello. Tritate con un mixer la carota, la cipolla e i gamberetti, dopodiché amalgamateli con la carne macinata di maiale e il cavolo verza.
Insaporite l’impasto con la salsa di soia e lasciatelo riposare per circa mezz’ora. Riprendete in mano la pasta e stendetela con un mattarello su un piano di lavoro infarinato.
Tagliate la sfoglia con un coppapasta dal diametro di 7 cm e riponete al centro di ogni cerchio una noce di ripieno. Richiudete il raviolo a mezzaluna e create con i polpastrelli le tradizionali pieghe.
Cuocete i ravioli cinesi per 15 minuti all’interno di una vaporiera, dopo aver foderato il cestello con alcune foglie di verza, che fungeranno come base di appoggio per la pasta.

Note

Se non consumate carne e preferite preparare i ravioli portafortuna nella variante vegana, raddoppiate la porzione di verza e aggiungete anche 50 g di germogli di soia. In tal caso, vi consigliamo di stufare le verdure in padella per una decina di minuti per rendere il ripieno più morbido. Se vi piace, aromatizzate il tutto con una grattugiata di zenzero fresco.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/ravioli-portafortuna/