Red velvet: ricetta originale americana, come prepararla

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Red velvet: ricetta originale americana, come prepararla

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 8
Costo: Medio
Portata: Ricette

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Ingredienti

250 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
240 g di latticello
100 g di burro
2 uova
2 cucchiaini di colorante alimentare rosso
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero a velo
300 g di panna fresca
180 g di mascarpone
150 g di formaggio tipo Philadelfia
un pizzico di sale

Procedimento

Tagliate il burro morbido a pezzetti e montatelo con lo zucchero semolato utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere una mousse soffice. A questa incorporate le uova e il latticello miscelato al colorante alimentare.
All’interno di una ciotola separata setacciate tutte le polveri: la farina 00, la vanillina, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Unite questi ingredienti al resto dell’impasto, poco per volta, continuando a lavorarlo con le fruste elettriche.
Versate l’impasto all’interno di una tortiera dal diametro di 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato, e livellate con una spatola. Cuocete la torta per circa 40 minuti nel forno statico preriscaldato a 180° e fate la prova stecchino prima di sfornarla.
Mentre la torta raffredda sopra una gratella, montate il mascarpone con lo zucchero e il formaggio fresco spalmabile, fino a ottenere una mousse soffice. A questa incorporate la panna montata a neve ferma, con dei movimenti circolari dall’alto verso il basso.
Tagliate la torta Red Velvet in tre dischi uguali, prelevate con la mano un po’ di briciole e tenetele da parte per decorare, dopodiché componete il dolce, facendo ogni strato con la mousse di panna, mascarpone e formaggio.
Utilizzando una spatola, coprite l’intera superficie della torta con la restante mousse, creando uno strato liscio e omogeneo. Fatto questo, non vi resta che decorare il dolce con le briciole di torta: per un’occasione come San Valentino, potete utilizzarle per disegnare un cuore al centro.

Note

Il latticello è un ingrediente fondamentale per la preparazione della Red Velvet: se non riuscite a trovarlo in commercio, potete sostituirlo con 120 g di latte intero amalgamato con 120 g di yogurt al naturale e due cucchiaini di succo di limone.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/red-velvet-ricetta-originale-americana/