Dovete rosolare la farina con l’olio extravergine d’oliva all’interno di una casseruola fin quando non risulta leggermente dorata. Aggiungete a filo il
latte caldo mescolando la besciamella con una frusta e portandola nuovamente a ebollizione. Sono necessari alcuni minuti di cottura a fuoco medio affinché la salsa raggiunga una
media densità. Insaporitela con sale, pepe,
noce moscata e lasciatela intiepidire.