Note
Per preparare il gohan sarebbe meglio utilizzare un riso giapponese, anche se spesso le varietà tradizionali come il Koshihikari non sono facilmente reperibili in Italia, se non nei negozi di alimenti orientali e online. In alternativa, si può optare per un generico riso glutinoso per sushi, ormai commercializzato anche da noti marchi italiani, o per le varietà italiane a chicco tondo, come l’Originario, che tuttavia non daranno lo stesso risultato.