Note
Risotto champagne e gamberetti
Partendo dal procedimento e dagli ingredienti base appena descritti, ci sono però mille varianti diverse per personalizzare un comune risotto ai gamberetti e champagne e renderlo un vero piatto gourmet.
Risotto champagne, gamberetti e panna
Una delle possibili varianti è quella con il cremino di panna e noci. Una volta aver eseguito lo step base, a parte si può preparare una crema con panna e noci da versare sul riso. I gherigli di noci vanno tritati a pezzettini piccoli e messi nella panna liquida, va mescolato in un pentolino sul fuoco per far rapprendere la crema di panna. Il composto va versato sul riso e mescolato accuratamente e servito caldo.
Con riso venere
Un’altra variante che all’apparenza potrà sembrare banale ma che invece risulterà d’effetto, è l’utilizzo del riso venere che creerà un contrasto cromatico attraverso il nero del riso e il rosa dei gamberetti. Davvero molto elegante.
Risotto con paprika
Una scelta più esotica ed afrodisiaca invece riguarda coloro che vorranno utilizzare come ingrediente aggiuntivo la paprika. La paprika va mescolata in un po’ di brodo vegetale e versato nel riso prima di sfumarlo con lo champagne.
Risotto champagne e gamberetti in un cestino
Un’altra variante che fa davvero la differenza è quella di presentare il riso in un cestino di grana. Farli è davvero facilissimo, in una padellina la piu’ piccola di cui si dispone, soprattutto antiaderente, va aggiunto olio e fatto scaldare. Va spolverizzato uno strato abbondante di parmigiano grattugiato e aspettare che si formi una crosticina. Aiutandosi con una palettina staccare questa pellicola di grana e farla raffreddare su ci una coppetta capovolta di cui prenderà la forma.
Servire il riso nella sfoglia.