Risotto con gamberi e arancia Bimby: come prepararlo

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Risotto con gamberi e arancia Bimby: come prepararlo

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4
Costo: Alto
Dieta: Senza glutine
Portata: Ricette

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Ingredienti

350 g di riso Carnaroli
12 gamberi
2 arance biologiche
1 spicchio d’aglio
q.b. prezzemolo fresco
una noce di burro
q.b. sale

Procedimento

Mettete nel boccale del Bimby alcune foglie di prezzemolo fresco, uno spicchio d’aglio pulito e la scorza di un’arancia, tagliata con un coltello o una mandolina. Tritate il tutto per 20 secondi a vel. 7 e aggiungete 400 ml di acqua.
Posizionate il Varoma e inserite al suo interno i gamberi puliti. Cuocete i crostacei in modalità Varoma per 20 minuti a vel. 1, dopodiché rimuovete il cestello e filtrate il brodo attraverso un colino a maglie strette.
Salate il brodo e versatelo nuovamente nel boccale pulito, aggiungete altri 500 ml di acqua e unite il riso Carnaroli. Fate cuocere il risotto per circa 20 minuti (o il tempo indicato sulla confezione) a 100° vel. 1.
Non appena mancano 10 minuti al termine della cottura, aggiungete anche il succo di un’arancia e spatolate. Una volta pronto, non vi resta che mantecare il risotto con una noce di burro e aggiungere anche la scorza grattugiata di un’altra arancia.
Concludete l’impiattamento con i gamberi (tre per ciascun commensale) e servite il risotto ancora caldo. Potete guarnirlo con un ciuffo o una spruzzata di prezzemolo fresco.

Note

Questa ricetta prevede che i gamberi vengano serviti interi insieme al risotto, ma se preferite potete tagliare a pezzetti 8 code e unirle al riso a metà cottura, insieme al succo di arancia, mantenendo un solo gambero intero a persona per decorare ciascun piatto. Se siete intolleranti al lattosio, in alternativa al burro potete utilizzare dell’ottimo olio extravergine d’oliva.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/risotto-con-gamberi-e-arancia-bimby/