Risotto con gamberi e arancia con Bimby: ricetta

Un raffinato primo piatto che unisce l’aroma mediterraneo degli agrumi al delicato profumo di mare dei crostacei: il risotto con gamberi e arancia, preparato con l’aiuto del Bimby. La ricetta che vi proponiamo è molto leggera e genuina, in quanto prevede l’aggiunta di pochi grassi e la cottura al vapore dei gamberi, adatta anche a chi è celiaco o intollerante al glutine. Una deliziosa proposta che porta in tavola i sapori tipici dell’inverno, non senza una sferzata di energia e vivacità. Scopriamo subito quali ingredienti come prepararlo!

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli
12 gamberi
2 arance biologiche
1 spicchio d'aglio
q.b. prezzemolo fresco
una noce di burro
q.b. sale

Informazioni

Porzioni: 4

Costo: Alto

Tempo di preparazione: 00:10

Tempo di cottura: 00:40

Tempo totale: 00:50

Adatto per diete: Senza glutine

Preparazione

Mettete nel boccale del Bimby alcune foglie di prezzemolo fresco, uno spicchio d'aglio pulito e la scorza di un'arancia, tagliata con un coltello o una mandolina. Tritate il tutto per 20 secondi a vel. 7 e aggiungete 400 ml di acqua.
Posizionate il Varoma e inserite al suo interno i gamberi puliti. Cuocete i crostacei in modalità Varoma per 20 minuti a vel. 1, dopodiché rimuovete il cestello e filtrate il brodo attraverso un colino a maglie strette.
Salate il brodo e versatelo nuovamente nel boccale pulito, aggiungete altri 500 ml di acqua e unite il riso Carnaroli. Fate cuocere il risotto per circa 20 minuti (o il tempo indicato sulla confezione) a 100° vel. 1.
Non appena mancano 10 minuti al termine della cottura, aggiungete anche il succo di un'arancia e spatolate. Una volta pronto, non vi resta che mantecare il risotto con una noce di burro e aggiungere anche la scorza grattugiata di un'altra arancia.
Concludete l'impiattamento con i gamberi (tre per ciascun commensale) e servite il risotto ancora caldo. Potete guarnirlo con un ciuffo o una spruzzata di prezzemolo fresco.

Questa ricetta prevede che i gamberi vengano serviti interi insieme al risotto, ma se preferite potete tagliare a pezzetti 8 code e unirle al riso a metà cottura, insieme al succo di arancia, mantenendo un solo gambero intero a persona per decorare ciascun piatto. Se siete intolleranti al lattosio, in alternativa al burro potete utilizzare dell'ottimo olio extravergine d'oliva.