Note
Risotto alle mele, noci e gorgonzola: proprietà
Molti sono i nutrienti fondamentali che questa ricetta apporta all’organismo. In primo luogo, la mela è ricca di proprietà nutrizionali ed è una preziosa alleata della salute di grande e piccini. La sua alta concentrazione di vitamina C, fibre e sali minerali, tra cui il potassio, utile contro la ritenzione idrica e l’aritmia cardiaca, la rendono un alimento chiave nei pasti quotidiani.
Le noci, inoltre, appartengono alla famiglia della frutta secca e hanno un’eccellente valore gastronomico e fitoterapico. Infatti, si raccomanda di mangiarne un pugno ogni giorno. Con alto potere saziante, vitamina A, C, E e fibre, contengono acidi grassi polinsaturi, ossia grassi “buoni” estremamente benefici per l’organismo.
Il gorgonzola, inoltre, formaggio DOP originato in provincia di Milano (nell’omonima Gorgonzola) è un formaggio molle e a erborinatura persistente, che si sposa perfettamente con le noci. Ricco di proteine e amminoacidi, ha anche buoni livelli di vitamina A.
Varianti
Se si è amanti di un gusto più deciso, si può anche optare per usare come ingrediente alternativo il Roquefort, al posto del gorgonzola; un formaggio francese DOP, a pasta erborinata, di derivazione ovina. È questa caratteristica, e la sua consistenza maggiormente compatta, che a differenziarlo dal gorgonzola, composto da latte vaccino. Il suo sapore pungente e forte viene smorzato dalla dolcezza delle mele, rendendolo una variante gustosa e accattivante.