Note
La carbonara non è certo un piatto light: cercare di ridurre i grassi, senza sacrificare il sapore autentico della ricetta, è piuttosto difficile, se non impossibile. Tuttavia, qualcosa si può fare: provate a eliminare parte del grasso del guanciale e dimezzate la quantità di uova, aggiungendo qualche cucchiaio in più di acqua di cottura della pasta.