La carbonara incarna l’essenza della buona pasta italiana: i suoi ingredienti prelibati, il suo gusto intenso e la sua cremosità avvolgente la rendono una delle specialità più amate in tutta la penisola e non solo. Gli spaghetti alla carbonara sono un primo piatto che tutto il mondo ci invidia, ma quanti di noi potrebbero giurare di saperli preparare secondo la ricetta originale romana?
Le regole per ottenere una carbonara doc si contano sulle dita di una mano:
utilizzare il guanciale (scordatevi di poterlo sostituire con la pancetta!);
non aggiungere panna, cipolle, aglio o vino;
prediligere i tuorli freschissimi (niente albumi!) e lavorarli a freddo;
no al parmigiano, sì al pecorino romano;
occhio alla cottura della pasta!
Detto questo, non ci resta che vedere nel dettaglio tutti i passaggi per preparare a regola d’arte gli spaghetti alla carbonara.
