Taralli di San Biagio: ricetta abruzzese, come prepararli

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Taralli di San Biagio: ricetta abruzzese, come prepararli

Preparazione: 5 ore e 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 6 ore
Porzioni: 8
Costo: Basso
Portata: Ricette

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Ingredienti

500 g di farina 00
130 g di zucchero semolato
1 uovo
60 g di olio extravergine d’oliva
250 ml di latte
1 cucchiaio di semi d’anice
15 g di lievito di birra
un pizzico di sale

Procedimento

Iniziate scaldando all’interno di un pentolino il latte, fin quando non risulta leggermente tiepido. Unite il lievito di birra sbriciolato e mescolate affinché si sciolga completamente.
Setacciate la farina all’interno di una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Create una conca al centro e unite l’uovo leggermente sbattuto, l’olio extravergine d’oliva e una piccola quantità di latte.
Iniziate ad amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio e incorporate gradualmente anche il restante latte tiepido, continuando a lavorare l’impasto con le mani. Distribuite in modo omogeneo i semi d’anice tritati e create un panetto liscio e uniforme.
Mettete l’impasto all’interno di una ciotola infarinata, copritelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare per circa 4 ore in un luogo tiepido, come l’interno del forno spento e con la luce accesa.
Con l’impasto lievitato create dei filoncini e unite le estremità per ottenere dei taralli con un ampio buco al centro. Adagiateli direttamente sopra una leccarda coperta con un foglio di carta da forno e attendete che lievitino per altri 60 minuti.
Terminato il tempo di lievitazione, infornate i taralli di San Biagio a 180° e lasciateli cuocere fin quando non risultano leggermente doranti in superficie: occorrono circa 30-35 minuti, ma vi consigliamo di controllarli poco prima per evitare che si brucino.

Note

Una deliziosa variante dei taralli di San Biagio si prepara sostituendo i semi d’anice con gocce di cioccolato fondente o, ancor meglio, cioccolato in scaglie sottili. Se siete intolleranti al lattosio, utilizzate l’acqua tiepida al posto del latte: risulteranno altrettanto golosi e invitanti!

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/taralli-di-san-biagio-ricetta-abruzzese/