Note
Toast di gamberi al sesamo: curiosità e varianti
I toast di gamberi al sesamo vengono consumati da decenni nella
cultura cinese e anche giapponese, sono propri della
tradizione detta Dum Sum, quella dei tradizionali
pranzi orientali composti da piccole preparazioni che possono essere consumate con le mani. Proprio questa loro
caratteristica ha fatto in modo che i
toast conosciuti come shrimp toast oppure pawn toast sono particolarmente amati nel Regno Unito come
finger food.
In genere si cambiano gli ingredienti di preparazione della salsa con l’approssimarsi della stagione estiva, causa il gran caldo si desidera dare più freschezza al piatto ecco perché è possibile aggiungere qualche cucchiaio di zenzero all’interno del mixer per dare un gusto ancora più esotico.
A seconda dei gusti la cipolla può essere sostituita con l’aglio e chi lo preferisce può cuocere in anticipo i crostacei. Basta far soffriggere l’aglio con un po’ d’olio e aggiungere i gamberetti scottandoli qualche secondo prima di procedere con il mixer per ottenere una salsa cremosa.
Molti amano accompagnare questa preparazione con delle salse che ne esaltano il gusto. I più conservatori possono consumarli bagnandoli nella salsa di soia, altri invece preferiscono il gusto più forte del tamarindo. Numerose varianti inoltre preparano una salsa con la banana che si sposa alla perfezione con il gusto della salsa di gamberi.
Infine, chi non ama il sesamo può saltare il passaggio dell’impanatura e procedere direttamente a friggere i toast dopo aver spalmato sul pane la crema di gamberetti. Il risultato finale sarà meno croccante proprio per la mancanza del sesamo ma ugualmente buono.