Note
Zabaione al vino bianco con Bimby: come servirlo
Lo zabaione può essere servito
sia caldo che freddo accompagnato da qualsiasi
biscotto vogliamo oppure da buonissimi e semplici savoiardi. Esso può essere servito anche con della frutta secca, fresca o sciroppata. Uno dei biscotti più consumati con lo zabaione sono le
lingue di gatto. Se si preferisce lo zabaione freddo, bisogna metterlo in frigo e dopo circa due ore può essere servito.
Varianti e consigli
La ricetta dello zabaione al vino bianco può essere anche modificata, possono essere aggiunti diversi ingredienti, quali il marsala, la cannella, cardamomo, arancia, limone, vaniglia, chiodi di garofano e pimenta; con tutti questi ingredienti lo zabaione assume il nome di zabaione al vino bianco speziato.
Una versione poco conosciuta è lo zabaione salato, al posto di aggiungere lo zucchero si aggiunge del sale e del burro.
Un consiglio utile per avere una crema molto compatta è quella di utilizzare il vino bianco fermo, mentre se vogliamo avere una crema più soffice e morbida è possibile utilizzare un vino frizzante. Per quanto riguarda il tipo di vino da utilizzare, non è necessario un vino in particolare ma si può scegliere il tipo di vino che più piace. Si possono utilizzare anche più tipi di vini messi insieme, l’importante è non esagerare.