Note
Le proprietà nutritive di questa preparazione sono molteplici e la rendono adatta ai ragazzi in via di sviluppo e a chi necessita di riprendere energie. lo zabaione è molto calorico ed è composto per la maggior parte da glucidi, seguiti dalla presenza di alcool e da un’ottima percentuale di proteine; vi sono poi i carboidrati derivanti dallo zucchero (saccarosio), i peptidi e acidi grassi di tipo insaturo (monoinsaturi).
La crema è talmente buona e saporita che si può gustare tranquillamente a cucchiaio accompagnata da biscottini secchi, lingue di gatto oppure amaretti, ma anche frutti di bosco e mix di frutta secca. Si possono preparare dei squisiti semifreddi mettendo la crema di zabaione in frigo per un giorno intero, per poi guarnirli con glassa al cioccolato e amaretti sbriciolati, oppure creare dei cubetti di pan di spagna farciti con la crema allo zabaione e ricoperti di cioccolato bianco. In alternativa, più semplicemente accompagnare nel periodo natalizio pandori e panettoni con questa squisita crema.