Torta con pesche sciroppate e crema pasticcera: golosa e invitante

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Dieta: Vegetariana
Portata: Dolci

Se amate le crostate alla frutta e le farciture morbide e profumate, abbiamo la ricetta che fa per voi. Una deliziosa torta con pesche sciroppate e crema pasticcera, da preparare in attesa che arrivi l’estate e maturino le pesche fresche. La base non può che essere di pasta frolla al burro, friabile e profumata, ma se siete intolleranti al lattosio nessun problema: con alcuni semplici accorgimenti potrete facilmente riadattare la ricetta alle vostre esigenze. Seguite i nostri consigli, annotatevi gli ingredienti necessari e mettetevi subito all’opera: questa golosa torta dal sapore fruttato è il dessert perfetto per una domenica in famiglia, da assaporare a colazione, a fine pasto o nel pomeriggio con un tè.

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Ingredienti

Per la pasta frolla:

250 g di farina 00;
120 g di burro freddo;
100 g di zucchero a velo;
2 tuorli d’uovo;
1 bustina di vanillina;
un pizzico di sale.

Per farcire:

350 g di pesce sciroppate;
400 g di latte intero;
100 g di zucchero semolato;
40 g di maizena;
4 tuorli d’uovo;
2 bacche di vaniglia.

Procedimento

Preparate la pasta frolla frollando tutti gli ingredienti con un mixer, fino a ottenere un composto sabbioso. Create con le mani un panetto liscio e morbido, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo risposare 30 minuti in frigorifero.
Intanto dedicatevi alla crema pasticcera, aggiungendo al latte intero i semi estratti dalle bacche di vaniglia e portandolo a sfiorare il punto di ebollizione.
All’interno di una casseruola montate i tuorli con lo zucchero semolato, dopodiché incorporate la maizena setacciata e mescolate affinché non si formino grumi.
Unite a filo il latte caldo al roux di tuorli, zucchero e maizena, continuando a lavorare la crema con una frusta in acciaio.
Ponete la casseruola sul fuoco e proseguite la cottura fin quando la crema non appare densa e corposa. Versatela all’interno di una ciotola, copritela con la pellicola e attendete che raffreddi.
Stendete la pasta frolla con un matterello, create una sottile sfoglia e con essa foderate uno stampo imburrato per crostate da 24 cm. Fate aderire la frolla ai bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Farcite la frolla con la crema pasticcera fredda e completate la torta aggiungendo su tutta la superficie le fettine di pesche sciroppate.
Cuocete il dolce per circa 40 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°, dopodiché sfornatelo e lasciato raffreddare prima di servirlo.

Note

Siete intolleranti al lattosio? Con alcune modifiche potrete gustare questa deliziosa torta senza pensieri. Innanzitutto, sostituite il burro con 100 g di olio di semi di girasole o olio di vinaccioli. Vi sconsigliamo l’olio d’oliva in quanto darebbe alla frolla un sapore troppo persistente. Per quanto riguarda la crema, niente di più semplice: utilizzate una bevanda vegetale, possibilmente non troppo acquosa e dal gusto neutro. Ottimo il latte di mandorle dolci (senza aromi), ma anche il latte di soia o il latte di cocco.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/torta-con-pesche-sciroppate-e-crema-pasticcera/