Ricette Torta con pesche sciroppate e crema pasticcera: ricetta
Un dolce di friabile pasta frolla, farcito con un ripieno morbido e fruttato: scoprite come preparare la torta con pesche sciroppate e crema pasticcera!
torta con pesche sciroppate e crema pasticcera
Ingredienti
Per la pasta frolla:
250 g di farina 00;
120 g di burro freddo;
100 g di zucchero a velo;
2 tuorli d’uovo;
1 bustina di vanillina;
un pizzico di sale.
Per farcire:
350 g di pesce sciroppate;
400 g di latte intero;
100 g di zucchero semolato;
40 g di maizena;
4 tuorli d’uovo;
2 bacche di vaniglia.
Procedimento
Preparate la pasta frolla frollando tutti gli ingredienti con un mixer, fino a ottenere un composto sabbioso. Create con le mani un panetto liscio e morbido, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo risposare 30 minuti in frigorifero .
Intanto dedicatevi alla crema pasticcera, aggiungendo al latte intero i semi estratti dalle bacche di vaniglia e portandolo a sfiorare il punto di ebollizione.
All’interno di una casseruola montate i tuorli con lo zucchero semolato , dopodiché incorporate la maizena setacciata e mescolate affinché non si formino grumi.
Unite a filo il latte caldo al roux di tuorli, zucchero e maizena, continuando a lavorare la crema con una frusta in acciaio.
Ponete la casseruola sul fuoco e proseguite la cottura fin quando la crema non appare densa e corposa . Versatela all’interno di una ciotola, copritela con la pellicola e attendete che raffreddi.
Stendete la pasta frolla con un matterello, create una sottile sfoglia e con essa foderate uno stampo imburrato per crostate da 24 cm . Fate aderire la frolla ai bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Farcite la frolla con la crema pasticcera fredda e completate la torta aggiungendo su tutta la superficie le fettine di pesche sciroppate .
Cuocete il dolce per circa 40 minuti nel forno statico preriscaldato a 180° , dopodiché sfornatelo e lasciato raffreddare prima di servirlo.
Note
Siete intolleranti al lattosio? Con alcune modifiche potrete gustare questa deliziosa torta senza pensieri. Innanzitutto, sostituite il burro con 100 g di olio di semi di girasole o olio di vinaccioli. Vi sconsigliamo l’olio d’oliva in quanto darebbe alla frolla un sapore troppo persistente. Per quanto riguarda la crema, niente di più semplice: utilizzate una bevanda vegetale , possibilmente non troppo acquosa e dal gusto neutro. Ottimo il latte di mandorle dolci (senza aromi), ma anche il latte di soia o il latte di cocco.
