Note
La Torta Donizetti è per eccellenza il dolce della città di Bergamo e in dialetto bergamasco si chiama Turta del Dunizet. Sulla nascita di questa ottima torta ci sono due ipotesi differenti: una leggenda e una storia vera.
La leggenda narra che Donizetti, compositore bergamasco, confidasse i suoi dispiaceri d’amore al suo amico Rossini e durante una di queste chiacchierate, Rossini decise di parlare di questa faccenda con il suo pasticcere personale, il quale, per risollevare l’umore di Donizetti, ideò una torta così buona che piacque davvero a tutti. Da allora questo dolce porta il suo nome: Torta del Donizetti, appunto.
Questa è però solamente una leggenda che si è tramandata per anni all’insegna del romanticismo e degli effetti che la bontà del dolce farebbe scaturire. Il racconto popolare, infatti, vuole che chi assaggia questa torta si senta davvero sollevato dal mal d’amore.
Al di là delle più romantiche favole, la vera storia è però un’altra. La Torta Donizetti è stata creata dal pasticcere Alessandro Balzer nel 1948, in occasione del centenario della morte di Donizetti che ricadeva l’8 Aprile 1848. Da allora è divenuta la torta ufficiale della città ed è stata addirittura brevettata dal suo ideatore per celebrare il famoso compositore, orgoglio della città di Bergamo. Il Balzer, il suo locale, si trovava infatti proprio davanti al Teatro Donizetti e per omaggiare il bravissimo musicista, il pasticcere pensò bene di ideare questa ottima torta. Tutto il resto, è leggenda.
L’8 Aprile di ogni anno, a Bergamo si festeggia la giornata della Torta di Donizetti, ciò a significare che questa sia davvero la torta più conosciuta ed amata dalla città di Bergamo. Oggi la sua ricetta ufficiale si trova nel sito Aifb, portale dell’Associazione italiana dei food blogger che ne preserva l’originalità e tiene lontane le imitazioni! Il nome Torta del Donizetti è riservato a quel prodotto che risponde a precisi requisiti, ossia a quelli che corrispondono al marchio denominato Bergamo città dai mille sapori.