Torta Panarello: ricetta originale e veloce

Ricetta di Valentina Bertelli

Torta Panarello, la ricetta originale per preparare un dolce famosissimo in poco tempo.

Sciogliere il burro e farlo raffreddare.
In una ciotola sbattere con le fruste elettriche (circa 10′) le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
Tritare nel frullatore o nel mixer le mandorle, aggiungendole alle uova sbattute e mischiandole con una spatola per farli amalgamare bene. (La farina di mandorle può essere utilizzata al posto delle mandorle intere).
Aggiungere il burro fuso e raffreddato, continuando a sbattere con le fruste finché sarà montato bene.
Unire l’aroma di mandorle amare e mescolare.
Aggiungere poco alla volta farina setacciata, fecola e lievito per dolci e amalgamare (Si può sostituire la farina con quella di mandorle, per un dolce gluten free.).
Imburrare e infarinare uno stampo da 22/24 (in alternativa è possibile utilizzare lo staccante per teglie) e versarvi il composto, livellando bene la superficie.
Infornare a forno freddo, statico, non preriscaldato, e accendere a 180° per 40′.
Controllarne la cottura e sfornare.
Lasciar raffreddare totalmente e spolverizzare con zucchero a velo.
Si può farcire la torta con crema o zabaione

Per conservarla, la torta va avvolta nella pellicola per massimo tre giorni.

La torta Panarello è davvero facile da preparare, ma ha anche tante versioni da sperimentare.

Anche la crema di limone o al mascarpone potrebbero essere un’alternativa!