Note
Una delle caratteristiche di questa zuppa è dato dal particolare connubio di sapori che creano i due ingredienti principali. Da un lato, infatti abbiamo i fagioli cannellini che donano alla preparazione una nota dolce, quest’ultima contrasta con il sapore deciso e amarognolo della scarola. A completare il quadro abbiamo infine, la nota piccante che viene fornita dal peperoncino che molto spesso viene aggiunto in questa zuppa rustica ma molto gustosa.
Il piatto tipico campano viene inoltre servito insieme a fette di pane, che ben si prestano ad accompagnare la zuppa, in virtù di una crosta molto croccante e della mollica che si inzuppa in modo prelibato.