Brioche senza glutine: ricetta gustosa

Istruzioni

1. Unite in una boule le farine con la fecola e lo zucchero setacciandole e mischiandole per bene.
2. Fate intiepidire il latte al microonde e in una ciotola a parte sciogliete il lievito fresco nell’acqua e aggiungete poi il latte.
3. Versate quindi i liquidi nella ciotola con le farine, ed unite anche il burro ammorbidito o fuso.
4. Iniziate ad impastare delicatamente con una forchetta e aggiungete poi anche l’uovo, fino a quando raggiungiamo un composto ben amalgamato.
5. Coprite la boule con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 2 ore fuori frigo.
6. Infarinate una spianatoia e rovesciateci l’impasto, che sarà comunque rimasto molto morbido.
7. Sul piano infarinato stendete una porzione di impasto con il mattarello e con l’aiuto di un coltello o una rotella, ritagliamo i triangoli per fare i cornetti. A questo punto potete farcirli con Nutella o marmellata oppure lasciarli neutri.
8. Avvolgete la pasta per creare la forma a cornetto e chiudete leggermente le estremità con le dita, in modo che in cottura non fuoriesca la crema.
9. Mettete i cornetti su una placca con carta da forno e fate lievitare ancora un’ora, fino a quando l’impasto è più o meno raddoppiato.
10. Trascorso il tempo, spennellate la superficie con del latte o con un tuorlo sbattuto ed infornate a 170° per 20 minuti, controllando la cottura frequentemente per evitare che si scuriscano troppo in superficie.