Brioche senza glutine: ricetta gustosa Valutazione media: 3,8/5 · 5 voti Ricetta di Andrea Pertile Cottura 1 ora Porzioni 4 Le brioche senza glutine sono una ricetta facile da realizzare anche a casa, che permetterà ai celiaci di gustarse un ottimo cornetto preparato con farine a loro dedicate. Stampa la ricetta Ingredienti 300 g di Farina senza glutine 50 g di fecola di patate 12 g di lievito di birra fresco 80 ml di latte 80 ml di acqua 1 uovo 100 g di zucchero 60 g di burro morbido 1 filetto di vaniglia Nutella q.b. marmellata q.b. Procedimento Unite in una boule le farine con la fecola e lo zucchero setacciandole e mischiandole per bene. Fate intiepidire il latte al microonde e in una ciotola a parte sciogliete il lievito fresco nell’acqua e aggiungete poi il latte. Versate quindi i liquidi nella ciotola con le farine, ed unite anche il burro ammorbidito o fuso. Iniziate ad impastare delicatamente con una forchetta e aggiungete poi anche l’uovo, fino a quando raggiungiamo un composto ben amalgamato. Coprite la boule con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 2 ore fuori frigo. Infarinate una spianatoia e rovesciateci l’impasto, che sarà comunque rimasto molto morbido. Sul piano infarinato stendete una porzione di impasto con il mattarello e con l’aiuto di un coltello o una rotella, ritagliamo i triangoli per fare i cornetti. A questo punto potete farcirli con Nutella o marmellata oppure lasciarli neutri. Avvolgete la pasta per creare la forma a cornetto e chiudete leggermente le estremità con le dita, in modo che in cottura non fuoriesca la crema. Mettete i cornetti su una placca con carta da forno e fate lievitare ancora un’ora, fino a quando l’impasto è più o meno raddoppiato. Trascorso il tempo, spennellate la superficie con del latte o con un tuorlo sbattuto ed infornate a 170° per 20 minuti, controllando la cottura frequentemente per evitare che si scuriscano troppo in superficie. Note Amate le brioches? Oggi vi consigliamo la variante allo allo yogurt senza uova.
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