Note
La carne salada è ottima da gustare cruda come carpaccio, magari servita su un letto di insalata fresca con delle olive nere denocciolate e dei capperi sott’olio, il tutto accompagnato con del pane casereccio leggermente tostato.
In alternativa provate la carne salada scottata in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e sfumata con una tazzina di vino bianco, ottima da proporre non solo come antipasto ma anche come secondo piatto.