Cheesecake al caramello mou e cioccolato: fresca e golosa

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 5 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Dieta: Vegetariana
Portata: Dolci

Caramello mou e cioccolato fondente: un trionfo di bontà e un’inaspettata sorpresa per chi ama i dolci freschi e cremosi. La nostra cheesecake è composta da quattro strati: una croccante base di biscotti al cioccolato, una morbida crema di formaggio e panna montata, caramello mou fatto in casa e cioccolato in scaglie per guarnire. Deliziosa e raffinata: scoprite subito come preparare la cheesecake al caramello mou e cioccolato!

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Ingredienti

Per la base:

220 g di biscotti al cioccolato fondente;
100 g di burro.

Per la crema:

400 g di formaggio fresco spalmabile;
200 g di panna fresca;
200 g di latte condensato;
30 g di latte tiepido;
10 g di gelatina in fogli.

Per il caramello mou:

130 g di zucchero di canna;
160 g di panna fresca;
80 g di burro.

Per guarnire:

q.b. cioccolato fondente in scaglie

Procedimento

Sbriciolate i biscotti, mescolateli con il burro fuso e versate la miscela all’interno di uno stampo ad anello dal diametro di 20 cm. Compattate la base con il dorso di un cucchiaio e fatela raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Amalgamate il formaggio fresco spalmabile con il latte condensato e unite il latte tiepido, nel quale avrete disciolto la gelatina in fogli, precedentemente messa in ammollo per 15 minuti in acqua fredda.
Unite alla miscela la panna montata a neve ferma, dopodiché con la crema soffice ottenuta farcite la base di biscotti, ormai fredda. Lasciate riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore.
Preparate il caramello mou sciogliendo a fuoco dolce lo zucchero di canna all’interno di un pentolino. Unite il burro morbido a pezzetti e la panna liquida, così da ottenere una crema morbida e dal colore ambrato.
Guarnite la cheesecake con il caramello mou distribuendolo su tutta la superficie in modo uniforme, dopodiché decoratela con le scaglie di cioccolato fondente.

Note

Se amate i dolci con il caramello, provate anche i nostri biscotti al caramello salato il classico bonet piemontese. Potete conservare questa cheesecake in frigorifero fino a un massimo di 3 giorni, preferibilmente all’interno di un contenitore a chiusura ermatica

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/cheesecake-al-caramello-mou-e-cioccolato/