Cinghiale brasato sardo: ricetta tradizionale
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- Tempo di cottura: 40'
- Tempo totale: 40'
- Difficoltà: Medio
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Pin Ricetta Descrizione
Il cinghiale brasato sardo è una ricetta traizionale della regione insulare, che si prepara con il vino cannonau, la bevanda più rinomata del territorio. Il cinghiale è il piatto per eccellenza della cucina sarda, molto amato in tutta Italia in virtù delle carni tenere di cui questo animale dispone.
Ingredienti
- 1 kg Carne di cinghiale
- 1 l vino Cannonau
- Carota qb
- Sedano qb
- Alloro qb
- Aceto qb
- 1 Cipolla
- 4 cucchiai Olio extra vergine d’oliva
- Pomodori secchi qb
- Pepe qb
- Oliva sarda al finocchietto qb
- Prezzemolo qb
Istruzioni
- La sera prima fate marinare la carne tagliata a pezzi come per lo spezzatino insieme al vino cannonau, all’aglio, all’olio, alloro, un po’ di aceto, carota, sedano e pepe.
- Il giorno seguente, togliete la carne dalla marinata e fatela rosolare in un tegame con un fondo di olio extravergine di oliva, a fuoco vivace.
- Fate soffriggere sempre con olio d’oliva extra vergine, un trito preparato con cipolla, aglio, pomodoro secco e prezzemolo.
- Abbassate la fiamma e fate cuocere a tegame coperto la carne aggiungendo ogni tanto un mestolo della marinata.
- Aggiustate col sale e aggiungete le olive sarde al finocchietto selvatico.
- Servite e gustate.
Note
Amate la carne di selvaggina? Il sugo di lepre classico è un condimento davvero prelibato che potete utilizzare per condire i vostri primi piatti.
