Note
Essendo priva di uova e latte, questa crema è di una
consistenza più solida, quindi ottima per
farcire torte, crostate, mignon. Importante è anche la dosatura dello zucchero, questo dipende molto dal sapore dolce o amaro delle arance.
Per ricavare la giusta dose di succo di arancia, spesso questo dipende da quanto grandi sono, per esempio per ricavare circa 250 grammi di succo ci vogliono circa 2 o 3 arance medie, mentre per avere 500 grammi ci vogliono almeno il doppio di arance sempre di dimensioni medie. Per avere una crema saporita si consiglia di usare delle arance biologiche senza nessun trattamento, in questo caso il sapore della crema sarà davvero unico e molto gustoso.
Altro consiglio importante è quello di usare subito la crema, perché raffreddandosi diventa più gelatinosa e quindi poco spalmabile. Invece se dobbiamo prepararla un giorno prima, diverse ore prima o usarla fredda, si consiglia di mescolarla bene con le fruste, facendola diventare più morbida e in seguito spalmabile.
Per chi ama un gusto più forte è possibile aggiungere piccole scorzette di arancia grattugiata all’interno della crema.