Ghirlanda di pane al cotechino: ricetta rustica e saporita

Istruzioni

1. Sciogliete il lievito di birra sbriciolato nell’acqua tiepida e incorporate alla farina Manitoba setacciata e riposta nel boccale della plenetaria.
2. Iniziate a lavorare l’impasto e date il tempo alla farina di assorbire l’acqua, dopodiché incorporate anche il sale fino e l’olio extravergine d’oliva.
3. Continuate a lavorare l’impasto fin quando non appare elastico e ben incordato. Trasferitelo all’interno di una capiente ciotola e copritelo con della pellicola.
4. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume e intanto lessate il cotechino precotto in abbondante acqua bollente per circa 20 minuti.
5. Una volta cotto, sbriciolate il cotechino con le mani e tenetelo da parte. Stendete l’impasto lievitato fino a ottenere un ampio rettangolo da 60×20 cm e spalmate su tutta la superficie il formaggio fresco.
6. Distribuite sopra il formaggio il parmigiano e il cotechino sbriciolato, dopodiché arrotolate il rettangolo partendo dal lato più lungo e tagliate il filoncino a metà, così da riportare in superficie il ripieno.
7. Intrecciate i due filoncini farciti fino a ottenere una ghirlanda e lasciatela lievitare per 1 ora, dopodiché adagiatela all’interno di uno stampo per ciambellone e cuocetela nel forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti. Servitela fredda.