Gratin di melanzane, patate e formaggio: filante e gustoso

Istruzioni

1. Scaldare il forno a 180C/gas 4. Scaldare 11 /2 cucchiai di olio d’oliva in una padella e cuocere le melanzane, rosolandole su entrambi i lati, poi abbassare il fuoco e cuocere fino a quando sono morbide. Avrete bisogno di aggiungere altro olio d’oliva durante la cottura, ma cercate di non aggiungerne troppo.
2. Condirle mentre stanno cuocendo. Quando sono pronte, toglietele dalla padella e adagiatele su un doppio strato di carta da cucina.
3. Scaldare un altro cucchiaio di olio nella padella e aggiungere le cipolle. Cuocere a fuoco medio finché non si ammorbidiscono, circa 10-12 minuti, poi aggiungere l’aglio e cuocere per qualche altro minuto
4. Affettare le patate molto, molto finemente. È meglio farlo con una mandolina se ne hai una – ci vuole più lavoro (e molto più tempo) per tagliarle con un coltello.
5. Spennella il fondo di un piatto da gratin con olio d’oliva, e disponi le verdure a strati. Inizia con metà delle patate, poi metà delle melanzane, delle cipolle e dei pomodori.
6. Cospargete gli strati con il timo, la scorza di limone, il formaggio di capra, le olive e il condimento, insieme a piccole gocce di olio d’oliva.
7. Aggiungere un altro strato di melanzane, cipolle e pomodori, sempre aggiungendo gli altri ingredienti man mano che si procede.
8. Finisci con il resto delle patate, disponendole ordinatamente in cima. Spennellare con olio d’oliva e infornare per 45 minuti. Il gratin dovrebbe essere morbido, le patate tenere e la parte superiore dorata.