Gratin di melanzane, patate e formaggio: filante e gustoso Ricetta di Sabrina Rossi Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora e 10 minuti Tempo totale 1 ora e 25 minuti Porzioni 4-6 Questo sano gratin di melanzane è un contorno delizioso, arricchito da patate e formaggio filante! Stampa la ricetta Ingredienti olio d’oliva 3 melanzane, tagliate sottili nel senso della lunghezza 2 cipolle rosse medie, tagliate molto sottili 2 spicchi d’aglio, schiacciati 500g di patate 5 grandi pomodori, tagliati sottili 4 rametti di timo limone, foglie raccolte scorza di 1/2 limone non cerato 175 g di formaggio di capra morbido, sbriciolato 100g di olive nere di buona qualità, snocciolate e tritate Procedimento Scaldare il forno a 180C/gas 4. Scaldare 11 /2 cucchiai di olio d’oliva in una padella e cuocere le melanzane, rosolandole su entrambi i lati, poi abbassare il fuoco e cuocere fino a quando sono morbide. Avrete bisogno di aggiungere altro olio d’oliva durante la cottura, ma cercate di non aggiungerne troppo. Condirle mentre stanno cuocendo. Quando sono pronte, toglietele dalla padella e adagiatele su un doppio strato di carta da cucina. Scaldare un altro cucchiaio di olio nella padella e aggiungere le cipolle. Cuocere a fuoco medio finché non si ammorbidiscono, circa 10-12 minuti, poi aggiungere l’aglio e cuocere per qualche altro minuto Affettare le patate molto, molto finemente. È meglio farlo con una mandolina se ne hai una – ci vuole più lavoro (e molto più tempo) per tagliarle con un coltello. Spennella il fondo di un piatto da gratin con olio d’oliva, e disponi le verdure a strati. Inizia con metà delle patate, poi metà delle melanzane, delle cipolle e dei pomodori. Cospargete gli strati con il timo, la scorza di limone, il formaggio di capra, le olive e il condimento, insieme a piccole gocce di olio d’oliva. Aggiungere un altro strato di melanzane, cipolle e pomodori, sempre aggiungendo gli altri ingredienti man mano che si procede. Finisci con il resto delle patate, disponendole ordinatamente in cima. Spennellare con olio d’oliva e infornare per 45 minuti. Il gratin dovrebbe essere morbido, le patate tenere e la parte superiore dorata. Note Avete mai provato il gratin di cipolle, un’incredibile piatto mediterraneo. Oppure, i gamberi gratinati con le verdure sono una valida e sfiziosa alternativa. Valori nutrizionali (per porzione) Calorie 238 kcal Carboidrati 18 g Zuccheri 7 g Proteine 8 g Grassi 13 g Grassi saturi 5 g Fibre 7 g
Gratin di melanzane, patate e formaggio
