Harira: ricetta marocchina speziata

Ricetta di Ilenia Albanese

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora e 10 minuti
Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
Porzioni: 8
Difficoltà: Media
Portata: Zuppe e minestre

L’harira è una ricetta marocchina molto speziata e gustosa. Si tratta di uno dei piatti che vengono consumati durante il periodo del Ramadan, quando i musulmani digiunano durante il giorno. Un piatto ricco di proteine, ideale per una ricorrenza particolare.

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Ingredienti

150 gr di Manzo;
600 gr di Pomodori Pelati;
400 gr di Ceci;
80 gr di Lenticchie;
50 gr di Farina 0;
1 Cipolla;
1 gambo di Sedano;
1 Dado da Cucina;
1 mazzetto di Prezzemolo;
1 mazzetto di Coriandolo;
1 cucchiaino di Concentrato di pomodoro
Sale q.b.;
Pepe q.b.;
Curcuma q.b.;
Zenzero in polvere q.b.;
Olio d’Oliva q.b.;
Acqua q.b.;
Limone.

Procedimento

Partiamo scaldando l’olio in una pentola per far rosolare la cipolla tagliata finemente e la carne a spezzatino.
Aggiungiamo, quindi, le lenticchie, il sedano tritato, i pelati, e copriamo con abbondante acqua. Uniamo, inoltre, il dado, i ceci e il concentrato di pomodoro insieme alle spezie.
Tritiamo il prezzemolo e il coriandolo, per aggiungerli al resto degli ingredienti e lasciamo bollire a fiamma media per circa 1 ora.
Poi, facciamo sciogliere la farina con un po’ d’acqua e aggiungiamo il composto alla zuppa. Amalgamiamo e impiattiamo.

Note

Per aggiungere gusto possiamo guarnire la zuppa con foglie di coriandolo e prezzemolo, insieme al succo di limone. Per la versione vegetariana basta omettere la carne.

La Zuppa Harira può essere conservata in frigo in un contenitore a chiusura ermetica per due giorni, oppure congelarla.

Da provare anche la zuppa di cipolle rosse e patate.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/harira-ricetta-marocchina/